Gnocchi al prosciutto crudo

Gli gnocchi al prosciutto crudo sono un primo piatto molto ricco e gustoso. Una ricetta semplice che si prepara in pochissimi minuti, indicata anche a chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli.

Questo primo dal sapore delicato e dall’aspetto raffinato a tavola riesce a mettere d’accordo tutti.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di gnocchi
200 g di prosciutto crudo (in unica fetta)
1 scalogno
4 pomodori da sugo
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
basilico fresco q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione degli Gnocchi al prosciutto crudo:
In una pentola con dell’acqua calda sbollentate per 2 minuti i pomodori, eliminate la buccia i semi e tagliateli a cubetti.
In una padella con l’olio d’oliva fate soffriggere lo scalogno tritato, dopo unite i pomodori, salate, pepate e aggiungete qualche fogliolina di basilico.
Tagliate il prosciutto crudo e julienne e unitelo al sugo, amalgamate e tenete al caldo.
Lessate gli gnocchi, appena vengono a galla con l’aiuto di una schiumarola trasferiteli nella padella, mescolate in modo che si amalgamano bene gli ingredienti, (se è necessario unite qualche mestolo dell’acqua degli gnocchi).
Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite.